Ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura para sa kwas, o baking home-made beer

Ano ang pagkaiba ng baking mas maraming hangin at banayad? Sa pamamagitan din nito ang pagbuburo proseso ay tumatagal ng lugar sa kwas o mash? Of course, ito ay dahil sa yeast. Nang walang mga ito, ito ay simpleng imposible upang lumikha ng ilang mga culinary creations. Sa nakaraan, higit sa lahat na ginagamit sariwang compressed lebadura. Ngayon produktong ito hanay ay pinalawak na masyado. Samakatuwid, sa maraming tanong arises, kung ano ay ang ratio ng dry at sariwang lebadura. Bilang isang solong produkto upang palitan ang isa pang walang pag-kompromiso ang kalidad ng ang huling resulta? Upang maunawaan ang iba't ibang mga species, ang artikulong ito ay makakatulong.

Ano ang isang lebadura

Yeast organismo ay ng natural na pinagmulan. Nang walang mga ito ito ay imposible upang gumawa ng tinapay, cakes, beer at kwas. gumawa sila ng istraktura ng mas maluwag at buhaghag. Kung nagdagdag ka ng lebadura sa masa, pagkatapos ay doon ay alkohol pagbuburo. Ang resultang carbon dioxide loosens ang masa. Yeast - isang halamang-singaw na lumalaki at multiply nito sa ilalim ng normal na kondisyon. Bilang isang resulta, ang mga compounds na may asukal sa alak formation ay nangyayari, kaya ang produktong ito ay ginamit upang gumawa ng serbesa at lamasin. Yeast hindi gusto biglaang pagbabago ng temperatura. Ang mga ito ay buhay, kaya overheating o nagyeyelo ay hindi dapat maging.

lebadura panaderya

Ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura na kailangan upang malaman upang maayos na gamitin ang iba't ibang uri ng produktong ito. Dapat mo ring malaman kung sa iba't-ibang, upang piliin kung ano ang kailangan mo. ni Baker lebadura na ginagamit para sa baking lamang. Sila ay lumago sa isang mayaman acidic kapaligiran. lalagyan ay nakalagay matamis na aselga, mineral at nitrogen timpla. Bilang isang resulta ng pakikipag-ugnayan ng lahat ng mga bahagi lilitaw foamy plaka, na magkakasunod na purified. Ito ay isang halamang-singaw. Ito ay dewatered at pipi. Gaya ng nabanggit, ang lebadura ng panaderya dumating sa mga tindahan.

sariwang lebadura

species na ito ay kilala para sa isang mahabang panahon. Noong nakaraan ay ginamit lamang ang mga sariwang lebadura. Dapat ito ay nabanggit na silang lumikha ng ang pinakamahusay na texture at nagbibigay sa mga ulam ng isang perpektong lasa. Sa kasamaang palad, sa paghahanap ng mga ito ay hindi palaging posible, kaya makabuo ng isang mas user-friendly na mga uri. Ngunit marami sa mga mas lumang mga recipe kasangkot ang paggamit ng mga ito partikular na produkto. Iyon ay kung bakit ito ay mahalaga upang malaman ang ratio ng dry at sariwang lebadura. ay madaling Ito magluto anumang pastries. Sariwang lebadura maglaman ng hanggang sa 70 porsiyento kahalumigmigan. Nagbibigay ang mga ito ang pinaka-makapangyarihang ferment, ngunit huwag magkaroon ng isang napaka mahaba shelf buhay. Naka-imbak sariwang produkto sa isang temperatura hindi mas mataas kaysa sa 10 degrees, ngunit hindi sila ay dapat na frozen. Ang ganitong uri ng lebadura ang hindi nagkagusto selyadong pakete, dahil buhay na organismo na kailangan upang huminga. Magandang, sariwang produkto ay may isang kulay-abo, bahagyang off-puti na kulay. Bago nag-aaplay sariwang lebadura lupa at diluted na may maligamgam na tubig o gatas. Ang likido temperatura ay hindi dapat lumampas sa 40 degrees. Ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura ay 02:59.

granulated pampaalsa

Ang isa pang uri ng produkto, na kung saan ay isang masarap na maliit na butil. Kung magdadala sa iyo sa isang proportion, at pagkatapos ay sila ay maglagay ng mas maraming at sariwang lebadura. Gayunpaman, ang mga ito ay mababa sa ang kahusayan ng mga sariwang produkto. Ngunit ang paggamit ng mga yeasts ay may pakinabang. Maaari silang maidagdag nang direkta sa harina. Kaya, sila ay mas pantay-pantay na ipinamamahagi sa buong masa. Panatilihin butil-butil na yeast para sa matagal na, para sa tungkol sa anim na linggo. Ang temperatura imbakan ay hindi hihigit sa 10 degrees.

mabilis-kumikilos pampaalsa

Ito pinakabagong henerasyon ng lebadura. Ang pagtaas ng pagsubok bilang isang resulta ng paggamit ng produktong ito ay tumatagal ng lugar sa isa at kalahating beses na mas mabilis. Sa labas, tumingin sila tulad ng mga maliliit na noodles. lebadura na ito ay hindi diluted sa tubig. Sa kabilang banda, hindi nila gusto contact na may likido at taba. Sila ay idinagdag sa kuwarta, pre-mixed na may isang maliit na harina. Ang uri na ito ay epektibo para sa mabilis na baking. Sila ay madalas na ginagamit kapag inihanda sa tinapay machine.

dry lebadura

Dry lebadura - ay ang pinaka-karaniwang uri, na kung saan ay matagumpay na ginamit nagluluto sa buong mundo. Inihanda sa pamamagitan ng kanilang maginoo aalis ng tubig at sa gayon ang produktong ito ay naglalaman lamang ng 8 porsiyento kahalumigmigan. Ang pagiging popular ng ganitong uri ay ginagawang may kaugnayan sa mga tanong na: kung ano ay ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura para sa pagbe-bake at iba pang mga culinary paghahanda? Ang sagot ay napaka-simple. Dry lebadura mas aktibo, sila ay karaniwang nangangailangan ng tatlong beses mas mababa kaysa sa sariwang. Kalkulahin ang mga kinakailangang bilang ng mga walang kahirapan. Dry lebadura, bagaman, at may isang mataas na pagiging produktibo, mas paiba-iba. Pagpapanatiling ang mga ito ay hindi kinakailangan sa refrigerator. Sila ay hindi nailantad sa init sa loob ng makatwirang limitasyon. imbakan ng dry panahon lebadura ay mula isa hanggang dalawang taon. Na sila ay pinapakita ang kanilang sarili sa isang mas malaking lawak, ito ay kinakailangan upang idagdag ang mga ito sa maligamgam na tubig at mag-iwan para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ay maaari mong magpatuloy pagmamasa.

Yeast para sa tinapay machine

Mga recipe para sa tinapay machine kasama ang paggamit ng high-speed dry lebadura. Sila ay idinagdag sa harina, at sa mga tuntunin ng pagiging produktibo, ang mga ito ay pinaka-ugma para sa pagbe-bake ng tinapay. Ngunit maaari mong subukan at sariwang lebadura. Sa paghusga sa balat sa pamamagitan ng mga review, bigyan sila ng tinapay na isang mas mahusay na panlasa at lasa. Ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura para sa tinapay machine ay nananatiling hindi nabago. Ibig sabihin, sariwang lebadura ay dapat na kumuha ng tatlong beses ng mas maraming. Gayunman, ang paggamit ng teknolohiya ay isang maliit na naiiba. Sariwang lebadura ay dapat munang crush at makapagpapaliwanag ng isang maliit na halaga ng likido na kinuha mula sa kabuuang. Timpla na ito ay pagkatapos ay kinakailangan upang ibuhos sa ang tinapay maker sa iba pang mga likido ingredients. Dapat ito ay remembered na ang tubig para sa breeding lebadura ay dapat na mainit-init, ngunit hindi mainit. Mula sa mataas na temperatura nakatira fungi ay namatay. Ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura cakes ay ang parehong bilang para sa tinapay.

yeast mash

Hindi tulad ng baking, pagluluto mash ay nangangailangan ng paggamit ng mga sariwang lebadura. Ang mga ito ay perpekto para sa layuning ito, ginagawa ang pagbuburo proseso ay tama. Gayunpaman, sa kawalan ng produktong ito ay maaaring mapalitan ng dry kamukhang-mukha. Para sa layuning ito ito ay kinakailangan upang malaman ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura mash. Ano ang pagkakaiba sa dalawang mga pagpipilian? Kung kang kumuha ng sariwang lebadura, sila ay dapat na pre-diluted sa mainit-init na tubig hanggang sa timpla ay makinis. Isang tagapagpahiwatig ng ang produkto ay ang hitsura ng mga bula sa ibabaw. Pagkatapos, ang mass ay ipinakilala sa pangunahing lakas ng tunog. 15 liters ng tubig at 5 kg ng asukal kakailanganin 500 gramo ng sariwang lebadura. Ang espesyal na lalagyan asukal diluted na may tubig at hinalo hanggang dissolved. Hiwalay diluted lebadura sa mainit-init na tubig. Pagkatapos, ang dalawang mixtures ay pinagsama at inilagay sa isang mainit-init na lugar. Susunod na nagsisimula ang pagbuburo proseso. Sa tangke ay hindi makakakuha ng oxygen, na kung saan ay lubhang negatibong epekto sa proseso ng pagbuburo, ito ay kinakailangan upang i-minimize ang hangin. Ngunit sa ang takip butas ay ginawa para sa pag-aalis ng carbon dioxide. Braga ay handa sa tatlong linggo.

Paghahanda ng mash dry lebadura

Dalhin ang karaniwang ratio ng dry at sariwang lebadura sa paghahanda ng home-made beer. Para sa recipe kakailanganin mo ng 170 gramo ng dry produkto. Teknolohiya ng paghahanda ay pareho. Ngunit ang dry lebadura na ibinuhos sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig at mag-iwan para sa isang ilang minuto (10-15). Sila ay pagkatapos ay halo-halong lubusan at ibinuhos sa isang kabuuang likidong masa. Ang mga yeasts din ang hindi nagkagusto ng sobra-sobra mataas na temperatura. Ang pagbuburo proseso ay magsisimula pagkatapos ng ilang oras (1-2). Still, ulit-ulitin, ito ay kanais-nais na gamitin ang sariwang lebadura.

Yeast para kwas

Isa pang lugar ng application ng dry lebadura - isang cooking kwas. Inumin na ito ay maaaring maging handa gamit lamang ang itim na tinapay. Sa kasong ito, ang lebadura ay hindi kailangan. Ngunit may mga iba pang mga pagpipilian. Ang paggamit ng dry lebadura accelerates. Upang maghanda ng isang simpleng Borodino magluto ay dapat kumuha ng 4 hiwa ng itim na tinapay, ng ilang mga pasas at kalahating tasa ng buhangin asukal at isang kutsarita ng dry lebadura. Ang numero ng ingredients na dinisenyo para sa tatlong-litro garapon. Upang magsimula magprito tinapay sa oven o pinatuyong sa isang natural na paraan. Ikinakalat namin ito sa isang garapon at idagdag ang asukal at mga pasas. Yeast lahi na may maligamgam na tubig at bigyan ito gumawa ng serbesa. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kabuuang timbang. Upang lamnang muli ang jar na may tubig, gumalaw at mag-iwan para sa isang araw. Sa panahong ito, ang pagbuburo proseso ay magaganap, at ang magluto ay handa na. Ano ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura para sa kwas, kung papalitan namin ang isa mabait sa iba? Ang isang kutsarita ng tuyo produkto na katumbas ng 4 gramo. Alinsunod dito, ito ay kinakailangan upang kumuha ng isang sariwang lebadura 12 gramo. Ang kanilang mga pre-lahi sa maliit na halaga ng maligamgam na tubig sa isang pare-parehong-pareho. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura sa garapon na may natitirang mga sangkap.

sa mga pangunahing bit

Kung maaari gamitin sa bawat kaso ang pinaka-angkop na uri ng lebadura. Ngunit kung hindi ito posible, at pagkatapos ay palitan ang paggamit ng mga sukat ng data. Bago gamitin ang dry lebadura siguraduhin na basahin ang mga tagubilin. Ang mga sukat ay maaaring mag-iba depende sa tatak ng produkto. Gumamit lamang ng sariwang lebadura na may magandang shelf buhay. Mula sa ang huling resulta ay depende sa isang malaking lawak.