Paano sa atsara mushroom?

Sa West, maraming mga uri ng mga mushroom gatas ay itinuturing na hindi nakakain o kahit na may lason. Ang Russian cuisine ito ay tinutukoy ang mga mahalagang mga produkto at anihin ang taglamig sa anyo ng asin. Mayroong maraming varieties ng mga fungi, sila ay mlechnikov genus Russula pamilya. Ang pinaka masarap na mga ito - tunay na, o raw gatas kabute. Ang pampalusog na halaga ng mga ito, tulad ng puting halamang-singaw, ay equated sa ang unang kategorya. Agaric aspen - sa pangalawa, at itim agaric - ikatlong.

Pag-aasin ay kilala, ito ay isang lumang at napatunayan na paraan sa pangangalaga sa maraming mga produkto. Siya inilapat sa fungi. Ang artikulong ito ay naglalaman ng mga recipe mula sa kung saan maaari mong malaman kung paano sa atsara mushroom. Sila ay makakatulong sa mga batang at walang karanasan tagapangasiwa ng bahay, ngunit ay magkakaroon din maging kapaki-pakinabang para sa mga may kanilang mga lihim at maranasan katulad na paghahanda para sa taglamig.

Pagbuburo gatas mushroom malamig na proseso o isang mainit na proseso ay naiiba paghahanda entablado. Sa unang kaso ng pag-alis ng kapaitan mushroom gatas natupad matagal soaking (dalawa hanggang tatlong araw). Sa pangalawang kaso - kumukulo. Kapag ang soaking ay kinakailangan upang matupad ang mga sumusunod na kondisyon: gamitin ang malamig, bahagyang inasnan tubig, baguhin ito nang dalawang beses sa isang araw upang mapanatili ang isang lalagyan ng mushroom sa isang malamig na lugar, kung hindi man sila ay maaaring umasim.

Itim, tuyo, mamasa-masa, o anumang iba pang mushroom maaaring nasa atsara bariles. Basag babad sa pamamagitan ng pagpuno ito na may malinis na dayami, na kung saan ay pindutin pababa sa isang mabigat na bato, at ibinuhos tubig. Pagkatapos ng pamamaga dusdos na may mainit na tubig at naghugas washcloth. Inirekomenda handa bariles zaparivat Birch walis. Glass garapon ay hugasan at isterilisado. Clean enamel tinda dusdos na may tubig na kumukulo.

recipe 1

Cold paano atsara mushroom? Ito ay isang tradisyonal na Russian cuisine. Mga kinakailangang mga produkto:

• 10 kg ng sariwang kabute gatas, purified at babad na babad sa malamig na tubig (w tinutukoy pagkatapos ng pagdalisay ngunit bago soaking);
• 300 g ng asin (o 3% sa pamamagitan ng bigat ng mushroom gatas);
• 5 tangkay dill payong;
• 20 g ng malunggay ugat ay hugasan, nalinis at pino ang hiwa;
• 2 ulo ng bawang malinis na ang bawat zubochek cut pahalang, ang plate kapal ng 2 mm;
• 10 dahon ng laurel;
• Peas 10 olspays.

Pagkatapos soaking fungi tubig ganap na pinatuyo. Sa isang mangkok, at kung paano sa atsara mushroom? Gumamit ng isang kahoy na bariles, o enameled tinda. Bottom sprinkled na may asin at pampalasa. Shiitake pagkalat hilera (kapal tungkol sa 8 cm), at ibuhos asin at pampalasa. Tulad ng pag-load tumagal dusdos na may tubig na kumukulo, at bato sahig na gawa sa lupon o ng isang porselana ulam na puno ng malamig na tubig glass jar. Ang nasa itaas na layer ng pinakuluang kabute gatas takpan ng tela, at pagkatapos ito ay naka-mount sa load. Ilagay sa isang cool na lugar. Tingnan dito na ang mushroom ay ganap na nahuhulog sa ang mga nagresultang tasik (dagdagan ang load kung kinakailangan). Kapag nakita mo ang magkaroon ng amag napkin, at ang mga cargo hugasan. 30-45 araw, salted mushroom ay nakakain.

recipe 2

Paano sa atsara mushroom kasalukuyan, dilaw o Russula Delica mainit na paraan? Maging sigurado na unang inayos at inayos ang lahat ng mga mushroom, alisin nasira. Dahil ang mga ito ay tunay babasagin, ginagawa nila ito tunay mabuti. Ang mga binti ay i-cut sa layo ng tungkol sa 3 cm mula sa cap. Ang pamamaraan sa itaas ay tunay na maginhawa, tulad ng ito ay mas mahirap at oras-ubos. Mga kinakailangang mga produkto:

• 1 kg ng gatas mushroom, nalinis, hugasan (babad hindi kinakailangan);
• Laurel dahon 2;
• 15 g ng durog bawang;
• 30 g ng dill;
• 10 mga dahon ng itim na currants;
• ½ 1 kutsara asin.

Shiitake pinakuluang para sa 10 minuto sa inasnan tubig, sumandal sa isang salaan at hugasan na may tumatakbong tubig. Shift sa isang palayok na gawa sa hindi kinakalawang na asero na may makapal ibaba. Ibuhos mushroom malamig na tubig upang ito ay sakop ng mga kabute at antas ng kanilang ay mas mataas kaysa sa 2 cm. Sa isang pan idinagdag pampalasa at pinakuluang para sa tungkol sa 30 minuto sa mag-asim. Shift sa lata at nalimitahan polyethylene. Pagbuburo itim na kabute mainit na pamamaraan ay maaaring gumanap sa ito recipe, lamang ang oras sa pagluluto ang mga ito sa mag-asim pinaikling sa 15 minuto.