Paano upang i-freeze ang mga prutas at gulay. domestic makuwartel

Nagyeyelong ay isa sa mga uri ng mga workpieces. Sa mga nakaraang taon, ito ay naka-attach sa mas mistresses na maunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng alinman sa mga de-latang pagkain at halos sariwang produkto ng halaman. Kapaki-pakinabang at nutritional kalidad ng frozen prutas at gulay ay mas mataas kaysa sa anumang umiiral na species ng napapanatili mga piraso. Dapat itong tumagal ng account ng bawat maybahay, ang pagpili ng isang paraan ng pag-iimbak ng mga produkto.

Maaari mong i -freeze ang mga gulay at prutas, berries at damo, juice at gulay katas, home-made na mga semi-tapos na mga produkto at iba't-ibang mga mixtures. Ang uri ng imbakan ay mailalapat din sa ready-to-eat na pagkain. Sa paaralan, alam ng lahat na sa isang temperatura sa ibaba zero doon ay ang pagyeyelo ng tubig. Ito ay ipinapasa mula sa likido sa solid, hal yelo, pagkakaroon ng isang mala-kristal na istraktura. Gulay at prutas ay higit sa lahat binubuo ng tubig. Kaugnay nito, ang mga ito ay madaling nailantad sa sobrang lamig. Ang pamamaraan na ito ay dapat na ginanap upang maiwasan ang kanilang mga pagkasira.

I-freeze ang mga gulay, prutas at iba pang mga pagkain ay kinakailangan upang ihinto ang mga mahahalagang pag-andar ng mga bakterya, enzymes at micro-organismo na mag-ambag sa pagkabulok ng aming pagkain. Kinakailangan nito ang preforms upang mabawasan ang temperatura imbakan ng labing-walo degrees sa ibaba zero. Ang halagang ito ay pinananatili sa freezer refrigerator.

I-freeze ang mga gulay, prutas, at iba pa mahalaga sa isang tiyak na bilis. Lamang i-on ang workpiece sa bloke ng yelo ay hindi sapat pagpepreserba nito nutritional mga katangian. Ang pagyeyelo proseso ay pare-pareho. Nagmumula ito mula sa mga panlabas na ang panloob na layer. Kaugnay nito, sobrang lamig rate ani pagtaas ng produkto na may kapal nito. Halimbawa, kung magpasya kang ilagay sa refrigerator silid buong kalabasa, ang prosesong ito ay tatagal ng ilang araw. Ito mabagal pagyeyelo nagpapalaganap ng pagbuo ng isang cellular tissue ng mga kristal ng yelo, na kung saan masira ang mga ito. Kapag kumakain naturang mga produkto mawalan ng kanilang mga hitsura at panlasa. Kapag defrosting sumusunod mula sa mga ito juice. Sila ay "lumakad nang papilay". Bilang resulta, frozen gulay at prutas mas mahusay na sa isang maikling panahon. Kapag nangyari ito halos sabay-sabay sa ang proseso ng pag-convert ng tubig sa yelo sa buong lalim ng tissue. Ito ay maaaring nakakamit sa pamamagitan ng mga kagamitang ito:

• pamamagitan ng pagbabawas ng kapal ng layer ng frozen gulay-prutas crops, ang pinakamainam na halaga ng kung saan ay hindi dapat lumampas sa apat na sentimetro;
• kapag ang temperatura patak sa isang halaga ng dalawampu't apat na mga degree sa ibaba zero na maaaring naka-install sa bahay ngayon at pang-industriya refrigerator.

Ay dapat madala para sa nagyeyelo prutas at gulay, na walang mechanical pinsala, sakit sintomas, at ang pagkakaroon ng kasiraan sa mga peste bunga. Blanching gulay ay nagpapahintulot sa iyo na pabagalin ang proseso ng pagkawala ng bitamina sa panahon ng prolonged imbakan. Ito thermal paggamot ay tumutulong upang mapanatili ang natural na kulay ng mga produkto at lubos na binabawasan ang oras ng kanilang paghahanda.

Frozen prutas at gulay ay dapat na maayos na naka-pack at inilagay sa storage. Gaya ng pagkakagamit espesyal na mga lalagyan packaging, pagkain plastic wrap, karton pakete, kung saan gatas ay ibinebenta, foils, at iba pa

Prutas at gulay, frozen para magamit sa hinaharap, ay dapat na naka-imbak sa isang selyadong pakete. Pipigilan nito ang mga produkto mula sa pagpapatayo out at upang maiwasan ang mga ito sumisipsip ng banyagang odors.