Gravy for pasta tulad ng sa dining room: paglalarawan ng paghahanda at sangkap

Sa kasalukuyan, maraming iba't ibang mga opsyon para sa paghahanda ng pasta para sa pasta. Ang isang tao ay gumagamit ng karaniwang tindahan ng ketchup at mayonesa, mga mahilig sa homemade preparations para sa taglamig na maghatid ng spaghetti na may lecho at salad tulad ng "Ankl Bens", at ang mga totoong gourmets ay mas gusto magluto ng iba't ibang sikat na sarsa tulad ng Béchamel o Bolognese. Gayunpaman, marami ang sasang-ayon na ang lasa ng pagkabata ay hindi mapapalitan ng anumang iba pang mga masterpieces ng pagluluto. Ang pag-alala sa mga taon ng paaralan o estudyante, binabawi namin ang aming memorya at mga pagtitipon sa mga canteen sa paaralan. Ang kanilang mga menu ay hindi palayawin nito iba't at luho, ngunit upang magluto ng parehong masarap na cutlets o pasta, kung saan namin regaled ang chef paaralan, ay hindi masyadong simple. Gravy for pasta tulad ng sa silid-kainan - posible bang lutuin ito sa isang kusina sa bahay? Subukan natin.

Brown sauce

Ano ang naging sanhi ng tulad ng isang maliwanag, luya kulay ng sarsa na ito? Ang buong lihim ay namamalagi sa paraan ng paggawa ng isa sa mga pangunahing sangkap nito - harina. Ang resipe para sa gravy sa pasta tulad ng sa dining room ay kinakailangang nagbibigay ng harina at langis sa isang lawak na ang buong masa ay nagiging maitim na kayumanggi. Ito ang kadahilanan na nakakaapekto sa rouge ng gravy, at hindi ketsap, tulad ng maraming naniniwala, kahit na ang produktong ito ay maaari ring maglaro ng isang papel.

Ang unang prinsipyo

Ang simpleng sawsawan sa pasta tulad ng sa silid-kainan ay inihanda nang napakadaling. Kung nais mong makakuha ng simple at light sauce sa isang ulam, kakailanganin mo ang mga produktong ito:

• Flour - 3 tbsp. L.
• Langis o natunaw na taba mula sa kawali - tulad ng harina.
• Warm liquid (maaaring magamit bilang ordinaryong tubig, at sabaw) - 2 tasa.
• Isang pakurot ng asin.

Sa kabila ng katotohanang ang ganitong sarsa sa pasta bilang isang dining room, ay nangangailangan ng paggamit ng isang makitid na hanay ng mga produkto, ang paghahanda nito ay hindi gaanong simple. Mahalagang obserbahan ang lahat ng mga proporsyon upang ang sarsa ay lumalabas na ang tamang pagkakapare-pareho at hindi masyadong likido o, pabaligtad, labis na makapal. Dahil ang gravy sa pasta bilang isang dining room ay mabilis na nakahanda, ito ay kanais-nais upang masukat ang tamang dami ng mga sangkap bago magpatuloy nang direkta sa paglikha nito.

Walkthrough

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pagtunaw ng langis. Panoorin ang kapangyarihan ng apoy - hindi dapat sumunog ang taba, dahil pagkatapos ay ang lasa ng buong sarsa ay sira. Kapag ang langis ay ganap na natunaw, dapat itong alisin sa apoy at magdagdag ng harina dito. Pukawin ang dalawang sangkap na ito sa pinakamahusay na espesyal na aureole, upang maiwasan ang paglitaw ng mga bugal. Ngayon ang kawali kung saan ang lahat ng mga pagkilos na ito ay ginawang muli sa apoy. Ang sarsa ay dapat na hinalo patuloy upang hindi ito paso. Tandaan - mas mahaba ang pagluluto sa hurno, mas maliwanag at mayaman ang madilim na kayumanggi kulay ay makakakuha ng sarsa. Pagkatapos, dahan-dahan ipakilala sa sabaw ng kasirola. Ibuhos ang unang kalahati ng isang tasa ng likido, ihalo ang lahat nang lubusan at hayaang ibalik ang gravy sa nakaraang temperatura nito. Pagkatapos ay gawin ang parehong 3 higit pang mga beses. Ang gravity para sa pasta tulad ng sa dining room ay nagbibigay para sa pagdaragdag ng beef broth, na mayroong isang katangian na kulay at maliwanag na lasa, ngunit sa kawalan nito maaari mong gamitin ang kahit na pinakuluang tubig. Kapag ang lahat ng mga likido ay na-injected sa palayok at ang sauce boils, kailangan mong bahagyang mabawasan ang kapangyarihan ng apoy at magpatuloy sa kumulo ang gravy hanggang sa makuha ang kinakailangang gummy pare-pareho. Bago alisin ang mga pinggan mula sa plato, magdagdag ng isang maliit na asin at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ng sarsa sa pasta tulad ng sa dining room ay ihanda, maaari mong ligtas na gamitin ito bilang isang sarsa. Gana ng gana!

Pinalawak na bersyon

Hindi lamang ang nabanggit na imahen ang naghahanda ng sarsa para sa pasta tulad ng sa dining room. Ang paglalarawan ng ikalawang bersyon ng paghahanda nito ay hindi partikular na naiiba mula sa pangunahing, ngunit ang lasa nito ay tiyak na magiging mas mayaman. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 5 g ng harina;
• 10 ml na natunaw na mantikilya;
• 100 ML ng sabaw;
• 5 g karot;
• 2 g ng sibuyas;
• Isang kaunting asukal at asin.

Ang ganitong mga sukat ay magbibigay-daan upang maghanda ng 100 g ng gravy. Tulad ng para sa pagluluto, ang lahat ay nagsisimula sa pagputol ng mga sibuyas (gupitin ito bilang maliit hangga't maaari) at mga karot (mas mainam na magaspang ito). Ang mga gulay ay kailangang pinirito sa langis hanggang lumambot. Ngayon dapat mong gawin ang harina. Mas mabuti na magprito ito sa isang dry pan ng kawali (huwag magdagdag ng langis) sa ginintuang kulay, patuloy na pagpapakilos. Kung magkakaroon ka ng dahan-dahang idagdag sa sabaw ng harina, at pagkatapos ay bitawan ang mga gulay, idagdag ang asin at asukal. Ang resultang sarsa ay dapat na pinakuluan, at pagkatapos ay wiped sa pamamagitan ng isang salaan upang gawin itong magkakauri. At pagkatapos lamang iyon, dapat kang magdagdag ng langis dito. Ang masasarap na sarsa para sa pasta tulad ng nasa silid-kainan ay handa na!

Tomato na bersyon

Kung hindi mo iniisip na kumain ng pasta na walang ketchup, ang pagpipiliang ito ay para sa iyo. Huwag matakot, dahil sa pagdaragdag ng mga kamatis sa sarsa, hindi ito mawawala ang orihinal na "paaralan" na panlasa. Upang magluto ng sarsa na ito, kailangan mo munang magprito ng harina sa isang ginintuang kulay, at pagkatapos ay ihalo ito ng malamig na tubig sa isang kasirola. Doon kailangan mo ring magpadala ng isang maliit na tomato paste. Maaari mong bahagyang podsolit at sauté sarsa. Ang kaso para sa maliit - ilagay ang pan sa kalan, pagkatapos kumukulo mabawasan ang sunog at magluto hanggang makapal.

Mahusay na pagpipilian

Isaalang-alang kung paano inihanda ang karne ng karne para sa pasta tulad ng sa dining room. Kaya, ang recipe para sa bersyon na ito ng sarsa na ito ay nagsasangkot sa paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• Buto ng karne ng baka (mga 1 kg);
• 2-3 sibuyas;
• Tomato sauce (mga 2 tablespoons);
• Flour (mas maraming);
• Ghee (ang parehong halaga);
• Spices - asin, paminta, dahon ng bay.

Magsimula tayo sa pagluluto. Upang magsimula sa, dapat mong ilagay ang lupa karne ng baka sa isang mainit na kawali at magprito ito sa isang mapula-pula na kulay. Pagkatapos ay ang mga piraso ng karne ay dapat ilagay sa isang kasirola, kung saan sila ay pagkatapos ay nilaga. Kasabay nito ay ang pagliko ng sibuyas upang magaspang sa isang kawali. Susunod, ang sibuyas ay ipinadala din sa kawali, kung saan apat na higit pang baso ng tubig ang idinagdag. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang mapatay para sa 40 minuto sa mababang init. Susunod ihanda namin ang harina. Kung paano ito magprito, sinabi sa itaas sa paglalarawan ng iba pang mga pagpipilian ng gravy. Kapag ang harina ay nagiging gintong, 3 tasa ng karne ng baka ay dapat idagdag sa ito at ang lahat ay dapat na hinalo sa isang homogenous consistency. Ngayon ang resultang sarsa ay idinagdag sa karne. Dapat mo ring ilagay ang pampalasa sa palayok. Iwanan ang sarsa upang magaspang sa kalan sa loob ng 20 minuto. Mga daliri dilaan!

Iba't ibang uri ng almirol

Maraming mga housewives naniniwala na ito ay mas mahusay na palitan harina kapag paggawa ng sauce na ito para sa gawgaw. Ang mga ito ay simpleng magprito ng mga sibuyas (kung minsan kasama ang mga karot), pagkatapos ay idagdag ang 2 spoons ng tomato paste sa pan, pagkatapos ay idagdag ang tubig na kumukulo at pre-diluted starch (mga 1 tbsp) sa gravy, at pagkatapos ay pakuluan ang lahat hanggang makapal.

Opsyon ng gulay

Ang mga tagahanga ng malusog na pagkain ay maaaring magustuhan din ang sarsa ng pasta tulad ng sa dining room. Sa pangunahing bersyon ng sarsa, maaari mong ligtas na idagdag ang mga durog na kamatis, pati na rin ang mga peppers, beans at berdeng mga gisantes. Ang lasa ng gravy mula sa ito ay hindi lumala, ngunit magiging mas kasiya-siya para sa iyo. Huwag mag-eksperimento at piliin ang opsyon na gusto mo.