Paano magluto ng mga sibuyas na caramelized sa bahay

Ang bawat tao'y hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay sinubukan karamelo kendi, na kung saan ay nakuha bilang isang resulta ng pag-init at litson asukal. Sa tulong ng prosesong ito, maaari kang makakuha ng hindi lamang tulad ng matamis na itinuturing. Salamat sa nilalaman ng natural na asukal sa mga gulay at prutas, maaari mong karamelise ang karamihan sa kanila.

Ano ang caramelization?

Ang proseso ng oksihenasyon ng asukal sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura ay tinatawag na caramelization. Ang mga kristal nito sa ilalim ng pag-init ay nawasak, ang tubig ay umuuga, ang pagkakapare-pareho ay nagiging malapot, at ang kulay - madilim na kayumanggi. Natural na asukal, na nilalaman sa mga gulay, na may pagtaas ng temperatura ay inilabas, at may matagal na pag-aalipusta, sila rin makakuha ng isang katulad na kulay. Ang pinaka-madalas na ginagamit para sa pagluluto ng mga pagkaing sibuyas caramelized. Ito ang pamilyar na pagpuno para sa mga soup at borscht.

Mga tampok ng caramelization ng sibuyas

Mga gulay ay madalas na caramelized sibuyas. Sa kabila ng katunayan na ito ay may mapait na lasa, ito ay naglalaman ng natural na asukal na higit pa sa mga mansanas.

Upang makakuha ng isang talagang matamis na sibuyas na may kaaya-ayang lasa ng karamelo, pinakamahusay na pumili ng malalaking ulo para sa paghahanda nito. Lalo na ng maraming asukal sa sibot at pulang mga sibuyas.

Pagprito ng pan ay dapat na may isang makapal na ibaba. Sa isip, kung ito ay gawa sa bakal na bakal. Ngunit mula sa paggamit ng Teflon coating para sa caramelizing sibuyas ay mas mahusay na tanggihan, kung hindi man ang tapos na ulam ay magkakaroon ng isang hindi kanais-nais na kaunting lasang natira sa pagkain.

Upang makakuha ng caramelized sibuyas, kailangan mo ng oras. Imposibleng magluto ng ulam na ito sa loob ng 10 minuto, lalo na kung magprito ka sa mataas na init. Ang average na oras na kinakailangan para sa caramelization ay 30 minuto sa isang mababang temperatura rehimen. Ang istraktura ng sibuyas ay malambot, tulad ng kapag extinguishing, ngunit mas tuyo at may isang maliwanag sweetish-nutty lasa.

Caramelized sibuyas: recipe

Maghanda ng mga caramelized onion ay hindi mahirap.

Ngunit makakamit mo lamang ang isang mahusay na resulta kung mananatili ka sa isang tiyak na teknolohiya.

Paano mag-caramelize ang mga sibuyas:

1. Upang magsimula, ang isang malaking sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing.
2. Magpainit ng isang maliit na langis sa halaman sa kawali. Mahalaga na manatili sa proporsiyon. Kung ang langis ay mababa, pagkatapos ay ang sibuyas ay maaaring sumunog, kung ang isang pulutong - maging cloyingly taba. Pinakamataas na ratio: isang ulo ng sibuyas ay dapat kunin ng isang kutsarang langis.
3. Ang hiwa ng sibuyas ay ibubuhos sa kawali at malumanay na ihalo sa mantikilya.
4. Fry sa isang mababang temperatura ng rehimen, stirring paminsan-minsan na may sahig na gawa sa spatula, upang ang sibuyas ay hindi sumunog.
5. Ang minimum na oras ng pagluluto ay 20 minuto. Kung ang sibuyas ay nagsimulang magpatibay nang malakas sa ilalim ng kawali, maaari kang magdagdag ng ilang tablespoons ng tubig.
6. Ang inihandang caramelized na sibuyas ay may maitim na kulay kayumanggi.

Aling mga pinggan ang ginagamit? French na sopas na sibuyas

Ang mga caramelized na sibuyas ay may unibersal na lasa. Dahil dito, ito ay idinagdag sa pinggan ng gulay at karne, at ginagamit din bilang pagpuno para sa mga pie. Sa pangkalahatan, ang mga caramelized na sibuyas ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng anumang unang ulam. Ngunit madalas upang makatipid ng oras, hindi ito dadalhin sa nais na estado, kung saan, siyempre, nakakaapekto sa lasa ng produkto sa pagluluto.

Ang sopas ng sibuyas ng Pransya ay may malalim, mayaman na lasa nang tumpak dahil sa maayos na mga sibuyas na sibuyas.

Paano magluto ito? Sa 2 liters ng sabaw 750 gramo ng mga sibuyas, ang isang pares ng mga tablespoons ng mantikilya, isang clove ng bawang, 150 g ng keso, mga paboritong damo at pampalasa ay kinakailangan. Una, ang bawang ay pinirito sa mantikilya, kung gayon ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahati ng mga singsing at ang mga gulay ay patuloy na nagdadalamhati sa mababang init ng mga isang oras. Kapag ang sibuyas ay nagiging malambot at nakakakuha ng isang lasa karamelo, oras na upang ibuhos ito sa sabaw, magdagdag ng asin, Provencal damo, tim at black pepper. Paglilingkod sa sopas na may breadcrumbs, at mula sa itaas kinakailangang magwiwisik ng gadgad na keso. Napakasarap na! Gana ng gana!